Découvrir l’art de la gastronomie et de la cuisine locale en Andorre : une aventure culinaire pour les expatriés

Lorsqu’on parle de la Principauté d’Andorre, la montagne, le ski et sa fiscalité fort intéressante nous viennent immédiatement en tête. Pourtant, ce beau pays niché au cœur des Pyrénées abrite bien d’autres richesses. Les expatriés en Andorre ne manquent pas d’être ébahis par sa gastronomie locale. Afin de profiter d’une expérience mémorable une fois en Principauté, découvrez un avant-goût de son art culinaire, riche en saveurs et en arômes.

La cuisine andorrane : un savoureux mélange de traditions

La cuisine andorrane est le résultat d’un ingénieux mélange entre traditions et créations. Elle a été principalement influencée par l’art culinaire français et espagnol. Les plats des restaurants andorrans sont concoctés avec des produits autochtones.

Pour ce qui est de la charcuterie andorrane, elle a été grandement influencée par la Catalogne. On la dénomme par « embotits ». Les produits de boucherie à base de viande de porc y sont également très prisés, pour ne citer que les saucisses à cuire comme le botifarra et le bringuera.

Comme la cuisine est qualifiée d’altitude en Principauté d’Andorre, elle se constitue essentiellement de plats montagnards. On cite par exemple le trinxat, typique de la montagne. Il se compose de ventrèche, d’ail, de choux et de pomme de terre. On y apprécie aussi les cannellonis à l'andorrane. D’autres plats typiques de la vie en montagne s’ajoutent à la liste : raclettes, pierrades, fondues…

Mais, en plus de l’authenticité de sa cuisine traditionnelle, sa gastronomie s’est réinventée au fil du temps jusqu’à créer sa propre identité culinaire qui reste unique au monde. Elle intègre petit à petit des influences étrangères.

Les produits locaux : un vrai trésor caché

Si la tradition culinaire est fortement préservée en Andorre, c’est que les fermiers et artisans locaux n’hésitent pas à mettre la main à la pâte. Parmi les fromages caractéristiques du pays, on peut évoquer le tupí. Il est élaboré à partir d’un lait cru de brebis fermenté dans une jarre en terre. On y rajoute de l’eau-de-vie et de l’ail. On ne saurait oublier l’alt Urgell i la Cerdanya. Il est conçu avec du lait pasteurisé.

La Principauté d’Andorre est un pays de vin bien qu’elle ne soit pas particulièrement connue pour cela. Il s’avère qu’elle dispose même des œnothèques parmi les meilleures au monde. L'Escol ou le Torb des vignes de Borda Sabaté, l’Evoluciò de la cave Casa Auvinyà ou encore le Cim de Cel de Casa Beal, vous allez faire de belles découvertes.

Où déguster la cuisine andorrane ?

Si les spécialités sont variées en Andorre et que sa gastronomie promet de grands délices, où manger pour déguster savoureusement sa fameuse cuisine ? Pour découvrir les menus de festivité, les plats de résistance, les collations et apéritifs, elle regorge de restaurants.

Pour gouter aux plats traditionnels de montagne, vous pouvez réserver dans les « bordas ». Ce sont des restaurants rustiques qui proposent notamment des repas locaux. Ceux qui sont à la recherche d’un restaurant gastronomique et contemporaine, il faudrait s’orienter vers ceux situés en ville.

Dans tous les cas, vous ne manquerez pas de trouver un endroit prêt à ravir vos papilles. Vous pouvez également y dénicher des bistros et des bars.